可可巴斯克芝士蛋糕

 材料:

忌廉芝士250G

淡忌廉75G

砂糖65G

雞蛋2個

低筋粉5G

可可粉10G

雲尼拿油少許(可不加)

做法:

1:忌廉芝士放室溫備用。

2:準備一個6寸模，貼上牛油紙備用，

預熱焗爐210度。

3:主鍋插入蝴蝶棒，加入忌廉芝士，

用10秒/速度4拌開，加入淡忌廉再以

10秒/速度3拌勻。

4:然後注入糖，用5秒/速度3搞拌，

加入雞蛋用10秒/速度1拌勻，再加入低粉

和可可粉，10秒/速度1混合，取出蝴蝶棒

(把粉漿敲下)，再用膠刮拌勻注入模中。

5:送進焗爐焗30分鐘左右，放涼雪凍切件

享用。

醬爆七彩素豬肉

 材料:

素豬肉1包(230G)

香菇5朵(浸泡後切丁)

彩椒粒半碗

橄欖油10G

乾蔥頭2粒

醃料:

生抽1茶匙

生粉1茶匙

古月粉少許

調味:

蠔油15G

老抽10G

糖5G

麻油10G

做法:

1:素肉加醃料拌勻放10分鐘。

2:蔥頭去衣後，用5秒/速度5打碎刮下，

加油用3分鐘/120度/速度2爆香，加入

素肉同菇粒，用3分鐘/100度/反刀涉湯匙，

然後加入調味，再用3分鐘/100度/反刀湯匙

完成，在最後1分鐘加入彩椒粒即可。

XO醬炒肉末

低糖蒸飯:
 材料:

白米1.5杯

做法:

將米洗淨後放入網鍋然後加入主鍋，加水浸

到米面，用20分鐘/100度/速度3，完成後放入

隨機贈送的保溫鍋中，清空主鍋備用。

餸菜材料:

免治豬肉150G

四季豆150G(切丁)

小美XO醬40G

紅椒粒1湯匙

薑3片

蔥頭1粒

橄欖油10G

調味:

A:

生抽1茶匙

生粉1茶匙

B:

老抽5G

生抽8G

糖3G

做法:

1:

將A加入豬肉拌勻醃10分鐘，將油 薑同蔥頭

加入主鍋，用3分鐘/120度/速度3爆香和打碎，

然後用膠刮刮下，再加入豬肉，

用3分鐘/用/Varoma/反刀湯匙爆炒，完成盛起備用。

2:加入XO醬，用2分鐘/120度/反刀湯匙，

炒香後加入四季豆同豬肉，用3分鐘/用/Varoma/反刀湯匙，

最後20秒加入B同紅椒粒完成，趁熱拌飯享用。

可可戚風蛋糕(6寸)

 材料:

A:

蛋黃3個(60G左右)

砂糖20G

菜油30G

水35ml

低筋粉42G

可可粉8G

B:

蛋白3個(100G左右)

冰糖粉50G

做法:

1:將蛋糕盤放上主鍋，然後把A的每款材料

磅好(粉類先過篩)，用打蛋器拌勻備用，

預熱焗爐170度。

2:將蛋白注入無油無水的主鍋，插入蝴蝶棒，

用3分鐘/速度3.5攪拌(中途把糖分2次從量杯口

注入)，完成後將蛋黃糊加入蛋白中，

用10秒/速度1混合，取出蝴蝶棒(把粉漿敲出)，

再以膠刮輕力把麵糊拌勻。

3:完成後把麵糊刮進戚風蛋糕模具中，

用兩隻大拇指按著中空的頂部，

其餘手指按著模邊，輕輕扣打(在桌

上放上毛巾)，再用竹籤用麵糊畫圓圈，令空氣

釋出。預熱170度焗35分鐘，出爐倒扣，放涼起

出即可享用。

薯仔炆雞鎚

 材料:

無激素雞鎚8隻

薯仔1個

洋蔥半個

橄欖油10G

薑2片

蔥頭2粒(去皮)

調味:

蠔油30G

日本燒汁30G

糖5G

料理油10G

水200ml

做法:

1:雞鎚用15分鐘/50度/速度4跑活水，然後去水

沖洗備用。

2:清乾主鍋，加入油 薑同蔥頭，用分鐘/120度/速度3

爆炒，加入雞鎚同調味，用15分鐘/用/Varoma/反刀湯匙。

3:薯仔去皮後用滾刀切，加入再以用10分鐘/用/Varoma/反刀

湯匙烹煮，最後3分鐘加入洋蔥完成(如果想汁液杰身些，

可加點兒生粉水收汁)。

溫馨提示:

中途可將材料上下調整位置，讓味道更平均。

老婆餅(小美版)

 內餡:
A:

糖冬瓜130G

B:
水130ml

豬油15G

砂糖35G

C:

糕粉(熟糯米粉)90G

白芝麻(焗香)20G

椰絲15G(可不加)

做法:

A用2秒/T打碎放入碗中(不用洗鍋)，加入B，

用3分鐘/80度/反刀湯匙加熱，然後加入A同C，用30秒/1速

拌勻，取出分作8份蓋好備用。

水皮:

中筋粉100G

豬油20G

砂糖15G

水50G

做法:

主鍋清洗乾淨，將所有材料加入，用2分鐘/搓麵模式

完成，然後用保鮮紙包好休息10分鐘。

油皮:

低筋粉90G

豬油50G

做法:

用1分鐘/搓麵完成

組合:

1:水皮同油皮各分成8等份，用濕布蓋好，

然後將水皮輾開包入油皮，收口要按緊，用掌心

按扁，再以木棒從中心往上輾，再從中心往下

輾多回，成牛舌形勢，然後從頭往下卷，按扁

再多卷一次，再把頭尾掐緊輾開圓片約13cm左右

(中心厚點邊緣薄些)，

包入餡料收口掐緊往下，再用木棒輕力輾開8cm左右。

2:預熱焗爐200度，用刀在餅界2下，要界穿底部，

在餅面上掃上蛋黃，灑上白芝麻焗大約20分鐘即可。

可可包

 材料:

A:

高筋粉245G

可可粉20G

三溫糖18G

海鹽2G

乾酵母3G(我用白神山5G)

牛奶175G

B:

牛油(室溫)20G

C:

70%可可粒適量

做法:
1:A放入主鍋，用3分鐘/搓麵模式，然後加入

B，再用4分鐘/搓麵模式完成，檢查一下麵團，

如呈現理想薄膜便完成，否則多搓2分鐘。

2:將麵團滾圓放回鍋中(不用清洗)，以1小時/37度發酵

模式；完成後取出麵團排氣，分作10等份滾圓，

用濕布蓋好休息10分鐘。

3:檯面灑上高筋粉，將麵團輾開包入C，收口掐緊，

放入抹油的焗盤再放進焗爐盤上中層，下層放入

一盤熱水二發約一小時至大一倍。

4:預熱焗爐170度，包面灑上高筋粉焗16至18分鐘即可。

香橙可可蛋糕

 材料:

全蛋2個

砂糖80G

低筋粉90G

泡打粉6G

可可粉10G

牛油100G(先叮溶)

可可餡:

70%可可粒50G

牛油10G

糖漬橙皮適量(我自製的，如沒有可用現成)

做法:

1:全蛋放入主鍋，用2分鐘/40度/3速打發，

加入糖用30秒/1速拌勻。

2:粉類先過篩，加入用30秒/1速拌勻，把鍋邊的

粉刮下，加入牛油溶液，再用30秒/1速拌勻。

3:預熱焗爐180度，將粉漿注入模具中焗10至12分鐘，

用牙籤試試，乾淨代替熟透，出爐放涼備用。

4:清洗主鍋後加入1000ml水，將可可粒同牛油放進

碗中再放入網鍋，用10分鐘/Varoma/速度2完成，

取出拌勻後注入蛋糕的中心，加點橙皮後雪至

凝固即可享用。

鹹湯圓

 材料:

A:

糯米粉100G

暖水85ml

B:

橄欖油10G

乾蔥2粒(去衣)

C:

元貝3粒(先浸泡去水)

帶殼蝦乾10隻(浸泡後去水)

免治豬肉2湯匙(加點生抽同生粉醃過)

D:

滾水500ml

小美雞粉1茶匙

做法:

1:A用2分鐘/搓麵模式完成(用手搓成團即可，

如太散加點水再搓揉，太濕便加點粉，各牌子

吸水量不一)放入盤中用乾淨濕布蓋好備用。

2:B用3分鐘/120度/3速爆炒和打碎，再加入C

用5分鐘/120度/1速炒香，注入D用2分鐘/100度/反刀湯匙

完成。

3:將粉團搓成小丸子加入主鍋，再以

5分鐘/100度/反刀湯匙完成(檢查一下，小丸子

浮上面代表熟透，否則加時)。