我講過,我喜歡研究,同時,亦愛跟大家分享
我的成果。如果你覺得做包難,又或者無打麵
機......那,希望這個可以幫到你啦。其實我是
把書中的食譜改了的。
材料:
高筋粉250G
三溫糖1湯匙
海鹽半茶匙
酵母1茶匙
可可粉2茶匙
無鹽牛油15G
暖水150ml
餡料:
榛子可可醬120G
杏仁粉40G(兩者拌勻)
做法:
將高筋粉和可可粉放於盤中,鹽和糖各放在粉
上(一樣左,一樣右,別放在一起。)
將盤側向糖一邊(低點),注入暖水,
用手指拌溶糖後,加入酵母拌勻,
然後將全部一起搓勻至無乾粉。
再把麵團放在木板上,加入牛油搓至
光滑,用保鮮膜包住發酵50分鐘。
取出排氣後分成6等份,用乾布蓋面,放室溫
10分鐘。然後按扁(第二次排氣),包入餡料,
放室溫40分鐘作第二次發酵。預熱焗爐180度
焗15分鐘即可。
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