手搓可可軟心包

我講過，我喜歡研究，同時，亦愛跟大家分享

我的成果。如果你覺得做包難，又或者無打麵

機......那，希望這個可以幫到你啦。其實我是

把書中的食譜改了的。

材料:

高筋粉250G

三溫糖1湯匙

海鹽半茶匙

酵母1茶匙

可可粉2茶匙

無鹽牛油15G

暖水150ml

餡料:

榛子可可醬120G

杏仁粉40G(兩者拌勻)

做法:

將高筋粉和可可粉放於盤中，鹽和糖各放在粉

上(一樣左，一樣右，別放在一起。)

將盤側向糖一邊(低點)，注入暖水，

用手指拌溶糖後，加入酵母拌勻，

然後將全部一起搓勻至無乾粉。

再把麵團放在木板上，加入牛油搓至

光滑，用保鮮膜包住發酵50分鐘。

取出排氣後分成6等份，用乾布蓋面，放室溫

10分鐘。然後按扁(第二次排氣)，包入餡料，

放室溫40分鐘作第二次發酵。預熱焗爐180度

焗15分鐘即可。