梅醬炆豬手

dutch baby

聽說這個在台灣熱，我又來玩下......
材料:
雞蛋2個
糖30G⋯⋯
牛奶125ml
中筋粉70G
鹽1/2茶匙
牛油20G
糖粉和生果隨意
做法:
先將鐵鍋放入焗爐，預熱220度，然後將雞蛋同糖拌勻，再加入已過篩的粉 牛奶和鹽，拌至無粉粒，拿出鐵鍋加入牛油，讓它溶化和沾上整個鐵鍋，注入粉漿焗12至19分鐘至周邊上色(出爐後會慢慢下降)，然後灑上糖粉同生果便可。

包包同學會相聚@神仙家

我同朋友講，每次行sogo都想買這小架子，但都忍住......今天，終於在朋友家出場了，跟我的馬小姐，簡單是天仙配呢

包包同學會聚會，每次皆叫人興奮 瘋狂!
但今次應屋主要求，大家都忍手......哈哈!所謂忍手呢，中西咸甜應有盡有，同學們真不簡單啊!

墨魚膠釀冬菇

材料:
厚肉日本冬菇18隻
墨魚膠200G
蝦仁和黑松露醬適量
調味:
海鹽半茶匙
生粉1茶匙
做法:
冬菇浸泡過夜，加點蠔油炆1小時放涼備用；
將調味加入墨魚膠拌勻，醃10分鐘，然後釀
入冬菇中(可先抹點生粉令它穩固點，但我無
加，覺得影響味道)，再加上蝦仁同松露醬，
大火蒸8分鐘(我用Miele)即可。

薑蔥蠔油鮑魚帶子

材料：
新鮮鮑8隻
帶子6隻
薑5片⋯⋯
蔥2棵
生粉2茶匙
調味：
蠔油1茶匙
老抽1茶匙
糖少許
做法：
鮑魚去殼，用生粉洗刷再沖水，再用牙刷擦乾淨，之後用刀界花，燒紅油鑊下薑蔥，將鮑魚兩面煎香，注入開水同調味料炆煮5分鐘。帶子兩面撲上麵粉煎至金黃色，加入鮑魚中拌炒片刻即可。

法式柳橙薄餅

可麗餅麵糊:

高筋粉25G
低筋粉25G
砂糖6G
雞蛋40G
牛奶100G
牛油15G(溶化)

做法:
1: 雞蛋放盤中打散，粉過篩後加入拌勻。
2: 將牛油加入， 再加牛奶拌勻。
3: 放室溫半小時至2小時。
4: 用平底易潔鑊加點半牛油，丙用廚房紙擦拭
加入麵糊煎成薄餅。

柳橙醬:
牛油10G
砂糖30G
糖漬橙皮1個
鮮橙汁20G
君度橙酒10G
白蘭地2G

做法:
1: 將牛油放入平底鑊，加入砂糖煮成焦糖。
2: 橙汁加熱後和橙皮注入1中。
3: 熄火後加入油拌勻。
4: 將可麗餅折疊，加入橙醬，用中小火煎至金黃色。

餃子(自製皮)

餃子皮材料:
高筋粉125G
低筋粉65G
鹽半茶匙
冷開水100ml
做法:
1: 將全部材料放入攪拌器內，用乾有蓋好，鬆弛20分鐘，
然後打至光滑，再以乾布蓋好，待15分鐘。

2: 灑點高筋粉，將麵團壓扁，將壓麵器調至1度壓2次，
然後將麵皮切割，灑粉，再調至3度壓2次，最後調至7度壓2次。

3: 用圓形模具印出餃子皮，包入餡料(我選了韭菜和梅頭豬肉，
先煮熟再冷藏)，用易潔平底鑊下油煎底部至金黃色，再注入
滾水加蓋煮5分鐘至收水，之後加點油煎至底部香脆即可。
 

混醬鴨

材料:
米鴨半隻
薑2小件(輕拍)
蔥2棵⋯⋯
調味:
黑糖梅醬1湯匙
韓國味噌半湯匙
老抽半湯匙
糖少許
做法:
鴨去除頭尾，加薑蔥出水，之後用油炒片刻，加入調味同開水炆半小時至汁濃。

芒果黑糯米飯

材料:
A:
黑糯米1杯(量米的杯)
水1碗(普遍飯碗)
B:
椰子粉1湯匙
砂糖1湯匙
(可隨個人口味加減)
C:
芒果1個
椰漿適量
做法:
將A煲熟後，加入B拌勻，吃時再加上C便可。

藍莓鬆餅(Scone)

材料:
A:
低筋粉250G
泡打粉8G
砂糖50G
鹽2G

B:
無鹽牛油60G

C:
全蛋1隻加乳酪共160ml
野生藍莓50G

做法:
先將A拌勻(粉類先過篩)，再加入B，用牛油刀壓至沙狀，
最後加入C輕力拌勻，放冰箱雪半小時。工作檯灑上高筋粉，
麵團桿平對摺，重複4次，亦可一層(3CM高左右)，
然後印出自己喜歡的形狀，
掃上已過篩的蛋黃，預熱200度，焗15至20分鐘。

真材實料海鮮意大利飯

材料:
意大利米1.5杯用
龍蝦尾一隻(加少許鹽180度焗10分鐘，起肉切粗粒)
海蝦半斤(煮熟，殼加龍蝦打湯，用作煮飯，不用雞湯)⋯⋯
魷魚一隻
青口10隻
番茄2個
西芹2片
帶子5粒
牛油1茶匙
芝士1湯匙
蒜泥和鹽少許
做法:
番茄和西芹加蒜泥同鹽炒熟，加入焗熟的蝦殼和水打成濃湯。
米用水浸泡10分鐘，用牛油起鑊後炒意大利米，將熟時加入海鮮，最後加入芝士拌勻，不用雞湯，可吃到香濃的蝦味，超正!

抹茶和菓子

材料:
A:
白玉粉100G
砂糖80G
水130ml
宇治抹茶粉3G
B:
十勝紅豆蓉175G(分7份)
C:
片粟粉(適量 做手粉)
做法:
先將A拌勻至無粉粒，用錫箔紙蓋著蒸12分鐘，放涼少許至手可接觸，穿上透明手套，將粉團分作7份，在工作桌上灑上片粟粉，包入紅豆餡便可。

醉鮑魚

材料:
新鮮鮑魚600G
雞湯200ML
糟鹵酒2湯匙
清酒或料理酒2湯匙
杞子6粒(可不加)
做法:
先將鮑魚去殼，用牙刷洗擦乾淨 ，在面界些紋，加入雞湯
蒸5分鐘，原碟浸泡牛小時，然後棄掉雞湯，加入酒和杞子
浸泡5小時，如喜歡酒味濃的話便浸過夜(放冰箱)。

日式蘿蔔牛腩

材料:
牛腩500G
蘿蔔一根
甘筍半枝
薑3片
蒜頭3粒(輕拍)
調味
A:
日本醬油1湯匙
料理酒1湯匙
味噌1湯匙
糖1湯匙
B:
味噌1湯匙
鏗魚汁1湯匙
B:
味琳1湯匙
做法:
牛腩出水後過冷河，用油炒香薑蒜，加入牛腩同開水以及A炆1小時。
蘿蔔放滾水煮5分鐘，然後沖冷水，加入牛腩和調味B炆20分鐘，
再加入調味B多炆5分鐘即可。