餃子(自製皮)

餃子皮材料:
高筋粉125G
低筋粉65G
鹽半茶匙
冷開水100ml
做法:
1: 將全部材料放入攪拌器內，用乾有蓋好，鬆弛20分鐘，
然後打至光滑，再以乾布蓋好，待15分鐘。

2: 灑點高筋粉，將麵團壓扁，將壓麵器調至1度壓2次，
然後將麵皮切割，灑粉，再調至3度壓2次，最後調至7度壓2次。

3: 用圓形模具印出餃子皮，包入餡料(我選了韭菜和梅頭豬肉，
先煮熟再冷藏)，用易潔平底鑊下油煎底部至金黃色，再注入
滾水加蓋煮5分鐘至收水，之後加點油煎至底部香脆即可。