2015年3月13日 星期五

餃子(自製皮)




餃子皮材料:
高筋粉125G
低筋粉65G
鹽半茶匙
冷開水100ml
做法:
1: 將全部材料放入攪拌器內,用乾有蓋好,鬆弛20分鐘,
然後打至光滑,再以乾布蓋好,待15分鐘。

2: 灑點高筋粉,將麵團壓扁,將壓麵器調至1度壓2次,
然後將麵皮切割,灑粉,再調至3度壓2次,最後調至7度壓2次。

3: 用圓形模具印出餃子皮,包入餡料(我選了韭菜和梅頭豬肉,
先煮熟再冷藏),用易潔平底鑊下油煎底部至金黃色,再注入
滾水加蓋煮5分鐘至收水,之後加點油煎至底部香脆即可。
 

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