台式牛肉

材料:

金錢腱2條或牛腩800G

白蘿蔔和甘筍各1條(去皮，滾刀切)

料頭:

紅蔥頭2粒(去皮切片)

蒜頭2粒(去皮切片)

薑3片

辣椒1隻(切段)

調味料:

A:老抽2湯匙

醬油膏2湯匙

豆瓣醬半湯匙

冰糖1粒(較方糖大一點)

B:八角2粒

月桂葉2片

黑椒小許

C:茄膏1湯匙

做法:

1:牛肉(牛腱厚切件)飛水後吸乾，起鑊爆炒料頭2分鐘，

再加入A煮沸，放入牛肉拌炒2分鐘，

注入開水和B拌勻，炆煮90分鐘。

2:用鑊下油爆炒蘿蔔後，加入牛肉中多炆20

分鐘，試試是否夠淋(合自己要求)，如未夠再

稍作加時，最後加入C多煮5分鐘至濃稠。

溫馨提示:

中途要睇火同翻翻(別痴底喔)，未淋便加水和

加時。放過夜吃更入味呢，拌飯或麵

同樣美味可口。