抹茶紅豆雪糕

 材料:
A:

淡忌廉200G

糖70G

B:

鮮奶100G

抹茶粉12G(我用青嵐)

C:

蜜紅豆隨意(內置食譜)

做法:

1:先將主鍋冷藏(普通格)10分鐘，取出插入

蝴蝶棒，加入A，用40秒/4速打發。

2:B用碗拌勻後過篩，加入A中，用10秒/1速拌勻，

再以膠刮輕力拌勻，放入已消毒可冷凍(雪糕格)

的盒子雪5小時以上至(或過夜)硬身。

3:取出雪糕分件放入主鍋，然後用15秒/6速打至

幼滑，再加入C拌勻放回盒子冷凍至凝固即可享用。

仙草芋圓

 燒仙草材料:

仙草(涼粉草)50G

水1500ml

鹼水少許(二 三滴)或梳打粉1G

魚膠片22G

做法:

1:仙草沖洗(不要用力洗淨，以免膠質流失)後

加水，用1小時/100度/1速烹煮，然後過濾留下

汁液(需用600G)，草可以去掉。

2:魚膠片用食用水加冰浸泡至軟身，然後取

需用的其中100G汁液注入主鍋，用煮水模式

100度，完成後加入魚膠片(不要水)，用10秒/3速

拌勻，再加入其餘500G用10秒/2速拌勻，完成後

注入乾淨的密封盒雪過夜至凝固。

芋圓材料:

紫薯100G(去皮後計，切粒)

糖8G

木薯粉40G

(這是一份，可以選擇黃肉番社同芋頭多做

幾款放入冰格，下次吃時再解凍烹煮)

做法:

1:番薯和芋頭切粒放入蒸鍋，主鍋加水(份量

以外)1500ml左右，用15分鐘/Varoma/速度2烹煮。

2:完成後加糖和木薯粉(要趁熱做)用搓麵模式30秒

完成，之後取出在檯面按成圑，如太乾加點暖水，

成圑不痂手即可，再搓成長條切粒(可搓圓)放盤

中，加點水薯粉拌勻令它不結在一圑。

組合:

一:將凝固的燒仙草切粒加入碗中備用。

二:主鍋加水用煮水模式至100度，加入芋圓

煮4分鐘左右，再過篩去掉熱水然後浸泡食用

冰水片刻，再去水後放上仙草凍上面(可預先

煮好糖水雪凍或加糖)，亦可配上紅豆蓉享用。

溫馨提示:

如果煮好的汁液加糖便成為仙草茶，亦可作

清熱飲料喔。

梅醬炆豬手

 材料:

新鮮豬手1 隻800G左右

橄欖油10G

蔥頭2粒

蒜頭2粒

醃料:

老抽30G

鹽10G

調味:

梅醬60G

黑糖30G

水150ml

做法:

1:豬手請檔主去毛，再將外皮燒至微焦再斬件，

洗淨後抹乾後加入醃料拌勻，中途翻拌一下，醃

大約一小時。

2:蔥頭和蒜頭用5秒/5速打碎再刮下，加油用

3分鐘/120度/1速爆香，然後將豬手同調味加入，

用45分鐘/100度/反刀湯匙炆煮，再以

5分鐘/Varoma/反刀收汁，趁熱享用。

溫馨提示:

豬手用新鮮比較好，外皮帶點爽口，肉質

又鮮味同有口感。

梅醬我是自製的，大家可以在什貸店買，沒有便

用酸梅去核，日後再分享梅醬做法(如大家有興趣)。

布甸蛋撻

 撻皮材料:

牛油（室溫）50G

冰糖粉65G

低筋粉130G

粟粉20G

全蛋50G

做法：

1:全部材料放入主鍋，用1分鐘/搓麵模式完成，分作9等份。

2:將麵團放入紙杯（5.5X3.5拉摺式）， 用手指從底部往上推（動作要輕力同快速）至邊緣，然後雪10分鐘（做撻皮的時間清洗主鍋，加水同洗潔精用標準模式）。

3:預熱焗爐180度，然後製作內餡。

餡料：

蛋黃2個

煉奶30G

淡忌廉180G

鮮奶70G

做法：

全部餡料放入主鍋（清洗後沖水抹乾），用20秒/3速拌勻，然後過篩，再注入塔皮中8分滿，入爐焗20至25分鐘，凝固後可轉面火令表面上色，如沒面火功能可轉200度完成，這步驟不做亦可，只是讓它上色而己，出爐時皮脆餡滑很可口，放涼雪凍亦別有一番風味。

可可貝殼蛋糕

 材料:

牛油100G

全蛋2個

海藻糖80G(冰糖粉或三溫糖亦可)

低筋粉90G

泡打粉6G

可可粉12G

咖啡醬30G(沒有可省略)

入爐可可粒適量

做法:

1:牛油放碗中放入網鍋，主鍋加入800ml水，

用10分鐘/用/Varoma/速度1坐溶備用。

2:全蛋和糖放入主鍋，插入蝴蝶棒，

用2分鐘/40度/3速打發，加入糖用30秒/1速打發。

3:粉類先過篩，加入用30秒/1速拌勻，加入牛油溶液同咖啡醬，

再用30秒/1速拌勻，把鍋邊的粉刮下拌至不見粉類，

將粉漿刮入唧袋雪2小時。

4:貝殼蛋糕模掃上一層牛油，然後灑下薄薄一層高筋粉

雪10分鐘。

5:預熱焗爐200度，將粉漿注入模具中加上入爐可可粒

焗10分鐘(如沒有貝殼模可用杯子，適量加時)，

更可唧花裝飾喔。

可可巴斯克芝士蛋糕

 材料:

忌廉芝士250G

淡忌廉75G

砂糖65G

雞蛋2個

低筋粉5G

可可粉10G

雲尼拿油少許(可不加)

做法:

1:忌廉芝士放室溫備用。

2:準備一個6寸模，貼上牛油紙備用，

預熱焗爐210度。

3:主鍋插入蝴蝶棒，加入忌廉芝士，

用10秒/速度4拌開，加入淡忌廉再以

10秒/速度3拌勻。

4:然後注入糖，用5秒/速度3搞拌，

加入雞蛋用10秒/速度1拌勻，再加入低粉

和可可粉，10秒/速度1混合，取出蝴蝶棒

(把粉漿敲下)，再用膠刮拌勻注入模中。

5:送進焗爐焗30分鐘左右，放涼雪凍切件

享用。

醬爆七彩素豬肉

 材料:

素豬肉1包(230G)

香菇5朵(浸泡後切丁)

彩椒粒半碗

橄欖油10G

乾蔥頭2粒

醃料:

生抽1茶匙

生粉1茶匙

古月粉少許

調味:

蠔油15G

老抽10G

糖5G

麻油10G

做法:

1:素肉加醃料拌勻放10分鐘。

2:蔥頭去衣後，用5秒/速度5打碎刮下，

加油用3分鐘/120度/速度2爆香，加入

素肉同菇粒，用3分鐘/100度/反刀涉湯匙，

然後加入調味，再用3分鐘/100度/反刀湯匙

完成，在最後1分鐘加入彩椒粒即可。

XO醬炒肉末

低糖蒸飯:
 材料:

白米1.5杯

做法:

將米洗淨後放入網鍋然後加入主鍋，加水浸

到米面，用20分鐘/100度/速度3，完成後放入

隨機贈送的保溫鍋中，清空主鍋備用。

餸菜材料:

免治豬肉150G

四季豆150G(切丁)

小美XO醬40G

紅椒粒1湯匙

薑3片

蔥頭1粒

橄欖油10G

調味:

A:

生抽1茶匙

生粉1茶匙

B:

老抽5G

生抽8G

糖3G

做法:

1:

將A加入豬肉拌勻醃10分鐘，將油 薑同蔥頭

加入主鍋，用3分鐘/120度/速度3爆香和打碎，

然後用膠刮刮下，再加入豬肉，

用3分鐘/用/Varoma/反刀湯匙爆炒，完成盛起備用。

2:加入XO醬，用2分鐘/120度/反刀湯匙，

炒香後加入四季豆同豬肉，用3分鐘/用/Varoma/反刀湯匙，

最後20秒加入B同紅椒粒完成，趁熱拌飯享用。

可可戚風蛋糕(6寸)

 材料:

A:

蛋黃3個(60G左右)

砂糖20G

菜油30G

水35ml

低筋粉42G

可可粉8G

B:

蛋白3個(100G左右)

冰糖粉50G

做法:

1:將蛋糕盤放上主鍋，然後把A的每款材料

磅好(粉類先過篩)，用打蛋器拌勻備用，

預熱焗爐170度。

2:將蛋白注入無油無水的主鍋，插入蝴蝶棒，

用3分鐘/速度3.5攪拌(中途把糖分2次從量杯口

注入)，完成後將蛋黃糊加入蛋白中，

用10秒/速度1混合，取出蝴蝶棒(把粉漿敲出)，

再以膠刮輕力把麵糊拌勻。

3:完成後把麵糊刮進戚風蛋糕模具中，

用兩隻大拇指按著中空的頂部，

其餘手指按著模邊，輕輕扣打(在桌

上放上毛巾)，再用竹籤用麵糊畫圓圈，令空氣

釋出。預熱170度焗35分鐘，出爐倒扣，放涼起

出即可享用。

薯仔炆雞鎚

 材料:

無激素雞鎚8隻

薯仔1個

洋蔥半個

橄欖油10G

薑2片

蔥頭2粒(去皮)

調味:

蠔油30G

日本燒汁30G

糖5G

料理油10G

水200ml

做法:

1:雞鎚用15分鐘/50度/速度4跑活水，然後去水

沖洗備用。

2:清乾主鍋，加入油 薑同蔥頭，用分鐘/120度/速度3

爆炒，加入雞鎚同調味，用15分鐘/用/Varoma/反刀湯匙。

3:薯仔去皮後用滾刀切，加入再以用10分鐘/用/Varoma/反刀

湯匙烹煮，最後3分鐘加入洋蔥完成(如果想汁液杰身些，

可加點兒生粉水收汁)。

溫馨提示:

中途可將材料上下調整位置，讓味道更平均。