蠔豉排骨粥

材料:

米 80G

水 800 ml

排骨 200G(左右)

蠔豉 8粒

薑 3片

調味:

生抽 1茶匙

鹽 半茶匙

做法:

1.排骨洗淨後加調味拌勻醃20分鐘。

2.米沖洗後加入水，蠔豉 (我一開二)排骨同薑，

用30分鐘/100度/反刀湯匙完成。

 

檸檬蒸蛋糕

材料:

A.

檸檬皮(黃色部份) 2個

糖半 1/2匙 

B.

全蛋 4個

砂糖 40G

C.

低筋粉 130G

泡打粉 6G

D.

菜油 30G

檸檬汁 50G

做法:

1.A拌勻備用，C過篩。

2.主鍋插入蝴蝶棒，加入B用8分鐘/40度/4速打發，

完成後麵糊變淡黃色和膨脹，

用膠刮舀起會慢慢滴下(約1秒1滴)便可。

3.拿走量杯設定20秒/2速，開機後立即將粉類加入

(10秒後按反刀，這樣可以令粉類拌勻)，完成後加入

A和D，用15秒/2速，取走蝴蝶棒用刮輕拌，然後將

麵糊注入杯子9分滿。

4.沖洗主鍋，注入500ml水，用煮水模式100度，

架上蒸鍋放上杯子，用20分鐘/Varoma/速度2，

完成後用牙籤試試，如未熟透适量加時。

咖哩肉鬆

 材料:

煲湯瘦肉 350G

調味:

咖哩粉 5G

日本咖哩磚 20G

黃薑粉 5G

生抽 10G

老抽 10G

糖 20G

做法:

1.瘦肉抓乾後用8秒/反刀6速打散，加入調味

用25分鐘/用/Varoma/反刀湯匙烹煮。

2.預熱焗爐160度，將煮好的肉鬆放入蓋上牛油紙

的焗盤上(抹開薄些)焗20分鐘，放涼然後放入乾淨的

主鍋，用10秒/反刀6速打散(因應自己喜歡的粗細

加減時間)，然後放進消毒過的玻璃瓶保存，要放耐

便雪起來吧。

伯爵茶戚風(6寸)

 材料:

A:

蛋黃3個(60G左右)

砂糖20G

菜油30G

鮮奶35ml

低筋粉45G

伯爵茶粉5G

B:

蛋白3個(100G左右)

砂糖50G

做法:

1.將蛋糕盤放上主鍋，把蛋黃 菜油 鮮奶和糖

磅好再拌勻，然後將粉類過篩，用打蛋器拌勻

至無粉粒備用，預熱焗爐170度。

2.將蛋白注入無油無水的主鍋，插入蝴蝶棒，

用3分鐘/速度3.5攪拌(30秒後把糖分2次從量杯口

注入，如果新手可以在開始時加入幾滴白醋或檸檬汁

於蛋白中一起打發)完成後將1/3的蛋白加入蛋黃糊中

輕力拌勻，然後注入主鍋用10秒/速度1混合，

將邊緣的蛋白刮下，再用5秒/速度1拌勻，

取出蝴蝶棒(把粉漿敲出)。

3.選用一個6寸的中空戚風模具，把麵糊刮進模具中，

用兩隻大拇指按著中空的頂部，

其餘手指按著模邊，輕輕扣打令空氣出即可享用。

釋出焗35分鐘，出爐倒扣，放涼起出即可享用。

原味貝果

材料:

A.

高筋粉  300G

三溫糖 10G

海鹽 6G

乾酵 3G

小美乳酪 70G

鮮奶 150ml

B.

水 1000ml

蜜糖 30G

梳打粉 5G

C.

蛋白1個(塗抹包面)

做法:

1.A加入主鍋，用搓揉/8分鐘，完成後

滾圓放回主鍋，用發酵/37度/45分鐘(內置最少

1小時，自行計時)，完成後排氣分作5份，

休息10分鐘。

2.然後將麵團輾開長形再卷起(尾端輾開包合另一端)，

放上牛油紙上進行二發(卷好外圍直徑8cm，發酵完畢

為9cm)zd1

3.預熱焗爐220度，然後把B放入闊口的鑊中煮沸，

轉小火，加入貝果(面向水再撕掉紙)煮30秒，反轉底部

煮10秒，放上網架去掉水份，包面掃上一層蛋白(C)

然後焗15分鐘至金黃色，出爐後敲幾下排氣，放涼

後配上自己喜歡的餡料享用。

英式鬆餅(Scone)

 材料:

A.

低筋粉 200G

無鋁泡打粉 6G

小美冰糖粉 30G

牛油 50G(凍 切粒)

雞蛋 1個

鮮奶 20ml

小美乳酪 20G

B.

野生藍莓乾 30G(紅莓或提子亦可)

做法:

1.將A放入主鍋，用搓揉/50秒，完成後用保鮮紙

包好雪一小時。

2.工作檯灑點高筋粉，取出麵團用木棒輾開，放上B

然後切開4份，疊起用手輕按，再切開2份疊起，

用木棒輾開長形，用5cm圓形模具量度一下，可印出

8個便為標準厚度，剩餘的邊緣材料可不造型或多印

1個，放上有牛油紙的焗盤上。

3.預熱焗爐170度，在鬆餅面上掃上蛋黃焗20分鐘即可，

抹上凝脂忌廉或果醬十分美味。

註:

藍莓果醬請參考小美內置食譜

無油迷吐司

 材料:

高筋粉250G

三溫糖12G

鹽5G

乾酵2.5G(我用白神山4G)

鮮奶(凍)160ml

做法:

1.全部材料加入主鍋，用搓揉/6分鐘，完成後

滾圓放回主鍋，用發酵/37度/45分鐘(內置最少

1小時，自行計時)，完成後排氣分作三份，

休息10分鐘。

2.選擇一個8X20X6cm(闊X長X高)的模具，抹油，

然後將麵圑輾開再卷好(方包做法)，放入模中再置

於焗爐盤上，下面放盤暖水二發30分鐘。

3.預熱焗爐200度焗20分鐘，出爐將模具在檯面

敲幾下再取出吐司放置網架，放涼便可切片享用。

香蕉糕

 

材料:

A.

香蕉肉(熟)200左右

B.

冰糖粉80G

水80ml

菜油8G

C.

糯米粉120G

在來米粉(或粘米粉)40G

D.

豆沙適量(可不加)

做法:

1.A放主鍋用8秒/5速打溶，加入B用5秒/3速

混合，加入C用10秒/3速拌勻然後刮下，

再用10秒/2速拌勻至無粉粒。

2.用碟子或小蒸盤抹上油，然後把粉漿注入，清潔主鍋

後注入500ml水，架上蒸架用20分鐘/Varoma/速度2蒸煮，

完成後用牙籤插入試試，如未熟適量加時，完成後

取出放涼。

3.將粉團放入抹乾的主鍋，用30秒/搓麵完成(這步驟

可以省略，但做了口感比較好喔)，然後在乾淨的工作

檯上灑上片栗粉或糕粉，再將粉團輾開(不宜太薄)包入

豆沙再卷好，然後切件享有。

抹茶紅豆卷

材料:

A.

滾水80ml

抹茶粉10G

B.

菜油50G

C.

低筋粉 50G

粟粉16G

D.

蛋黃100G

E.

蛋白150G

檸檬汁或白醋半茶匙

糖85G

做法:

1.A放入主鍋，用10秒/3速拌勻，加入B

用5秒/2速，拌勻後刮下，然後加入C(先過篩)

用15秒/2速，加入D用10秒/2速，完成後刮下

拌勻備用(如沒有另一個主鍋，便將麵糊用盤盛起

再清潔乾淨，打蛋白時必定要無水無油)。

2.準備一個30X40cm的焗盤，貼上牛油紙，

預熱焗爐170度。

3.將蛋白同檸檬汁加入乾淨的主鍋，插入蝴蝶棒，

用2分鐘/4速，中途分2次加入糖，完成後將分2次

加上蛋黃糊中輕力拌勻(不要用力按壓導致消泡)，

注入焗盤用膠刮輕力抹平焗15至20分鐘，

出爐後放涼備用。

內餡:

淡忌廉150ml

砂糖30G

紅豆蓉200G

做法:

淡忌廉同糖放主鍋，插入蝴蝶棒用30秒/4速，

然後將蛋糕放在牛油紙上，再抹上忌廉和豆蓉

然後卷好雪2小時以上切件享用。