A貨望月

我向來對奶皇月餅都麻麻，好多野都係想整多過想食，

但又唔喜歡去上堂，覺得如果自己做到的(雖然技不如

師)，在家實習開心D。食譜係上網搵架，大家可以一試。

餡料:

砂糖60G

低筋粉18G

吉士粉18G

奶粉18G

椰子粉少許

煉奶23G

花奶7G

蛋30G

椰漿90G

牛油45G

咸蛋黃4隻(分開蒸熟，用餡包著)

做法:

先將砂糖 低筋粉 吉士粉 椰子粉拌勻，加入煉奶

蛋和一半椰子汁拌勻，再加入另一半椰子汁和花

奶，最後加入牛油(不用拌)，水滾後蒸15至20分鐘，

放涼後雪一晚備用。

奶皇皮:

砂糖67G

牛油130G

蛋22G

花奶22G

低筋粉252G

吉士粉17G

做法:

將糖和牛油放大碗搓勻，加入蛋和花奶，拌勻後再加入

低筋粉和吉士粉搓勻，放冰箱雪半小時。之後分成30G

一個(共16個)，餅模灑少許麵粉，包入餡料，餡料

包入1/4個已熟的咸蛋黃，用250

度焗5分鐘，之後取出掃一層薄蛋液，放涼10分鐘，

再掃一層薄蛋液，焗4分鐘，取出掃糖漿焗1分鐘即可。