可可香蕉瑞士卷

一:
蛋糕體材料:(30X40CM)

A:水90ml 可可粉25G
B:沙拉油75G
C:低筋粉90G 梳打粉3G
D:蛋黃90G
E:蛋白170G 砂糖95G 他他粉3G

做法:

1:先將A煮沸至溶解，加入B拌勻。

2:C過篩加入1中，再加入D拌勻。

3:E打至濕性發泡，加入2拌勻。

4:將麵糊注入已蓋牛油紙的焗盤內，用180度焗15分鐘，
出爐倒扣放涼備用。

二:
內餡:

A:淡忌廉60G 水飴1茶匙
B:70%黑可可80G
C:香蕉2條


做法:
將A加熱至70度左右(如無溫度計，煮至邊緣稍
滾便可)，然後加入B拌勻至溶解，放涼後
抹上蛋糕(放牛油紙上)，加入香蕉卷好，雪一小時
即可切件享用。