波堤甜甜圈

材料:
A:
低筋粉100G
糯米粉80G
泡打粉3G
砂糖30G
鹽1G

B:
滑豆腐120G
鮮奶30G(室溫)

C:
水45ml

1:A放大盤輕拌，加入B壓碎再拌勻，分次加入C，
用膠刮拌，至直提起膠刮，麵團緩慢下滑，如果
成團不滑落便加少許水再拌勻。

2:剪9張8X8cm的牛油紙，然後每張摺十字，麵團
入唧袋，在十字每格唧出2粒圓形(用鉸剪剪斷)，
連成一圈，再用手指沾點水，將頂端按圓。

3:將油燒熱至170度，分三次炸，每次3個；將麵團向下，
牛油紙向上，炸至用木筷子可以把牛油紙撕掉，再反轉
炸另一面至金黃色，放上廚房紙吸去油分。

註:
可可部分，我用70%黑可可粒，坐熱水至溶化再沾上；
抹茶部分，糖霜，抹茶和鮮奶，拌勻至可沾上的
希杰情度便可。