椰撻

撻皮:
A:牛油45G(室溫) 糖霜20G
B:全蛋35G
C:中筋粉95G

做法:
1:A放盤中，用手提打蛋器拌勻，然後分別加入
B同C拌勻至無粉粒，用保鮮紙包好(卷長條狀)
雪半小時備用。

2:工作檯灑上高筋粉，將麵團分作6份，輾開10cm，
用9cm圓模印出，放入模上(我用三能SN6211)輕按定形，

亦可放粉團在模中，用手指向上推開再割平口，
然後在撻底刺孔雪15分鐘備用。

饀料:

A:鮮奶60ml 糖霜75G 牛油30G 鹽少許

B:椰絲80G

C:全蛋55G

D:泡打粉半茶匙 吉士粉1茶匙 椰子粉1茶匙

做法:

1:A放煲中拌勻，用中小火煮沸然後熄火；

順序加入B至D拌勻，蓋好放涼備用。

2:將餡料平均舀入撻模中，中心加上糖漬車厘子

(可不加)，預熱焗爐180度焗15分鐘，然後轉底火

多焗7分鐘(留意各人爐溫有別，焗至微金黃色即可，

如無底火便全程用上下火)。