牛油餐包

材料:

A:
流淚粉300G(普遍高筋粉亦可)
砂糖25G
鹽4G
暖牛奶200ml
煉奶10G
高糖酵母3G

B:
牛油25G(室溫)

C:
牛油10G(溶)

做法:
1:A放廚師機內，用慢速拌勻，再以中速攪拌至成團後加入B，
然後拌至麵團掛勾和拉開見到薄膜(膜中的小洞是沒有鋸齒)，
放大盤包保鮮紙室溫發酵一小時至2倍大，用手指沾粉
試插，麵團不回彈表示發酵完畢。

2:將麵團分作16等份，然後排氣滾圓，收口向下，
蓋上發酵布放室溫休息15分鐘。

3:用一個22X22cm的方模蓋上牛油紙，然後再每一個麵團
輕按排氣滾圓，放入模中4X4個，放置焗爐最高層，下面
放一碗熱水發酵45分鐘。

4:預熱焗爐180度，麵包放置中層焗18分鐘左右至金黃色，
出爐掃上C即可，亦可夾牛油做早餐喔。

溫馨提示:
麵團起初比較濕的，盡量唔好加粉，打耐慢慢吸收好
便成功了，沒有廚師機便用手搓至光滑啦。