西米盞

 材料:

A.

西米(中粒) 120G

水(煮西米) 1000ml

B.

馬蹄粉 60G

涼開水 70G

C.

油 10G

糖 60G

D.

水 500ml

做法:

1:A中的水用煮水/100度完成，加入西米，

用15分鐘/100度/反刀湯匙，之後原鍋焗5分鐘，

去水後放入冰水浸泡5分鐘，瀝乾水份備用。

2:B拌勻過篩放入盤中和西米拌勻，再加入C混合，

然後舀入容器中(中心可加入可豆沙或蓮蓉)。

3:D注入主鍋，架上蒸架然後放上容器(西米)，

用20分鐘/Varoma/速度1，完成後趁熱享用。

日式糖心蛋

 材料:

日本蛋4個

汁液:

油15G

薑3片

蒜溶醬1湯匙

日本醬油1湯匙

鰹魚汁2湯匙

蠔油1湯匙

蜜糖2湯匙

水400ml

做法:

1.主鍋加入油 薑片同蒜溶醬，用3分鐘/120度/湯匙

爆炒，然後加入汁液全部材料，用煮水模式100度

煮沸，注入消毒的盒子中放涼備用。

2.雞蛋放入乾淨的主鍋，加水到面(水的份量是材料

以外)，用糖心蛋模式自動烹煮，完成後立即取出

雞蛋放入食用冰水中浸泡，至表面有點涼便敲破蛋殼

再放入冰水中片刻，拿一個試試是否順利去殼，不然的

話再浸泡一下，完成後放入涼透的汁液中浸泡過夜，

吃時開邊再淋上汁液享用(有需要可以煮蛋兩回8個，

汁液一次便足夠)。

焙茶費南雪(金磚)

 材料:

蛋白133G

上白糖53G

糖霜53G

杏仁粉53G

低筋粉50G

焙茶粉6G

泡打粉2G

水麥芽15G

蜜糖5G

牛油113G

做法:

1.蛋白用電動打蛋器打至提起不滴落，分兩次加入

上白糖和糖霜，然後加入已過篩的杏仁粉低筋粉

焙茶粉和泡打粉，用膠刮切拌式拌勻至無粉粒，

最後加入水麥芽同蜜糖輕力拌勻。

2.預熱焗爐200度，牛油用中火煮至焦香再坐冷水

至70度，加入麵糊拌勻(輕力勿壓)，注入模具

8分滿焗10至12分鐘(邊緣金黃焦香，而且底部自動

脫離不會痴底)即可。

奶白魚湯

 材料:

大眼雞1條

紅衫魚1條

油15G

薑5片

蔥2棵

水1000ml

鹽1茶匙

做法:

1.油放入主鍋，用3分鐘/120度/湯匙加熱，加入薑蔥

用5分鐘//Varoma/反刀湯匙爆炒，插入蝴蝶棒，

將魚放在兩旁，用8分鐘/120度/反刀湯匙，完成後

取出蝴蝶棒，加入水用15分鐘/100度/反刀湯匙烹煮。

2.將魚肉取出，起出一半至2/3加入湯內(不要骨)，

用90秒/調合模式8速打溶，加入配料(如番茄薯仔，

豆腐 木瓜之類用100度烹煮幾分鐘(看配料需要)，

然後加鹽享用。

溫馨提示:

如果用魚湯煮米線可不加配料，魚的品種可自行選擇，

但必須要2個或以上不同品種才對，打溶魚肉不但

可增加營養價值，而且顏色比較奶白喔。

400次抹茶

 材料:

淡忌廉200G

砂糖20G

抹茶(青嵐)5G

日本鮮奶200ml

冰塊適量

做法:

1.主鍋雪10分鐘，插入蝴蝶棒，加入淡忌廉同糖，

用40秒/4速打發，然後加入抹茶，用10秒/2速混合，

取出蝴蝶棒將忌廉敲下，再用膠刮輕力把抖抹茶同忌廉

拌勻(不要用力壓)。

2.將奶同冰塊放入杯中，然後把抹茶忌廉刮上面

(如要拍照可灑上抹茶粉裝飾)享用。

日式漢堡

 材料:

牛肉200G

梅頭豬肉120G

洋蔥80G

調味:

A.

黑椒粉少許

鹽1/4茶匙

蛋白20G

牛奶35G

麵包糠20G

B.

味醂20G

滾水100ml

醬汁:

日本伊加利調味醬100G

茄膏30G

日本醬油10G

糖15G

牛油5G

做法:

1.洋蔥用4秒/5速打碎刮出備用(如不需要口感

便用6秒/5速)，牛肉同豬肉洗淨抹乾放入主鍋，

用10秒/7速攪碎，再用搓揉模式/1分鐘搓揉至

有膠質，加入洋蔥粒同A，用20秒/反刀2速拌勻。

2.將肉分開3個，然後每個搓圓，再用雙手(先沾水)

來回數次輕拍將空氣逼出令漢堡不易散開。

3.平底鑊加油燒熱，放入漢堡轉中小火煎約5分鐘，

反轉另一面煎3分鐘，加入B加蓋多煎約5分鐘，

用筷子試試中心沒血水便可。

4.盛起漢堡放上碟子，加以醬汁煮沸至微滾

(濃度自行決定)淋上享用，亦可配白飯或薯菜。

白糖糕

 材料:

A.

水173ml 

砂糖115G

B.

粘米粉150G

水150ml

C.

水6ml

高糖酵母2.5G

D.

泡打粉3G

油4G

E.

水500ml(蒸糕用)

做法:

1:A用煮水模式100度，完成(煮沸)加入B

用20秒/4速拌勻，檢查一下如有粉粒加時，

原鍋放涼至40度，再加入C(先拌勻)，

用10秒/3速混合，按發酵/1.5小時

(表面有泡泡即可，否則加時)，

最後加入D用10秒/3速混合，休息15分鐘。

2.用一個20CM的盤或深碟(抹油)注入粉漿，

沖下主鍋然後加入E，放上蒸架放入粉漿，

用20分鐘/Varoma/2速，完成放涼切件享用。

可可杯子蛋糕

材料:

A.

蛋黃30G

全蛋75G

 海藻糖30G

冰糖粉38G

B.

低筋粉50G

可可粉12G

C.

鹽1G

Rum酒5G

D.

牛油22G

70%可可粒12G

做法:

1.B過篩，D坐熱水至溶解備用，預熱焗爐170度。

2.主鍋插入蝴蝶棒，放入A，用10分鐘/40度/4速

打發，再加入B，用20秒/2速拌勻，最後加入

C和D，用15秒/1速混合，取出蝴蝶棒(敲下粉漿)

然後用膠刮輕力拌勻。

3.把麵糊注入杯子8分滿焗大約18分鐘，用牙籤

試試乾淨代表熟透，出爐後將蛋糕dun幾下排出

空氣，放涼裝入盒子室溫兩天亦可，雪起來亦行，

招呼朋友可以加上唧花裝飾。

溫馨提示:

如做原味可將可可粉換作低筋粉，亦可換上

抹茶粉喔。

甜酸齋

 材料:

麵筋5兩(約200G)

甜酸汁1碗(大約)

滾水500m

做法:

1.麵筋加入滾水，用2分鐘/100度/反刀湯匙，

完成後去掉水份抓乾。

2.麵筋加入甜酸汁，用10分鐘/100度/反刀湯匙

烹煮，再用5分鐘/Varoma/反刀湯匙收汁，

放入乾淨的盒子雪至翌日享用(冷食更美味)。

溫馨提示:

甜酸汁我是自製的(靈魂所在)，但因教學不便公開，

大家可以買現成的。

藍莓鬆餅Scone

 材料:

A.

日本中筋粉250G

泡打粉8G

三溫糖(或砂糖)50G

鹽1G

小美乳酪120G

全蛋30G

B.

牛油粒(凍)60G

C.

野生藍莓乾40G

做法:

1:A放入主鍋，用20秒/3速拌勻，加入B

用20秒/3.5速，檢查一下，如有牛油粒

適量加時，將主鍋放入雪櫃(普通格)雪15分鐘。

2.取出主鍋加入C，用搓揉/20秒，完成後

取出放上已灑粉的工作檯輕按約3CM左右，

然後用模印出。

3.預熱焗爐180度，在鬆餅面上掃上蛋黃

(材料之外)焗20分鐘左右，出爐後放涼享用

(可抹上凝脂奶油或果醬)。

抹茶格仔餅

 材料:

A.

牛油50G

B.

雞蛋2個

糖30G

C.

牛奶115G

D.

低筋粉115G

泡打粉3G

日本抹茶粉10G

做法:

1.預熱窩夫機，A坐熱水或叮至溶解備用。

2.B放盤中，用手動打蛋器打勻，加入C拌勻，

然後加入D(先過篩)拌至無粉粒，最後加入A

拌勻。

3.注入窩夫機中(先噴油)焗3分鐘左右，取出後

可配上花生醬 煉奶同糖享用。

韓式炒年糕(煮婦版)

 材料:

年糕(片裝)300G

肥牛片150G

洋蔥100G

韓國泡業菜半碗

油15G

滾水80ml

水2碗(浸泡年糕用)

調味:

A.

糖半茶匙

生抽1茶匙

生粉1茶匙

B.

糖1茶匙

生抽1茶匙

韓式辣醬2茶匙

做法:

1.年糕放入水中浸泡5分鐘，然後撕開一片片

去水備用。

2.肥牛加入A拌勻醃10分鐘，主鍋加油同洋蔥，

用3分鐘/120度/反刀湯匙炒香，加入牛肉

用2分鐘/120度/反刀湯匙爆炒。

3.然後加入年糕 滾水 泡菜和B，

用5分鐘/V/反刀湯匙烹煮，完成後趁熱享用。

溫馨提示:

年糕如結塊痴在一起，否則不用做1這步驟，

我買那款是沒有如塊的。

韓式醬和泡菜各牌子味道不一，大家自行

隨個人口味調整。

麻薯

 

材料：

A.

糯米粉（李祥和）120G

粟米粉20G

B.

暖水160ml

C.

橄欖油10G

D.

水（蒸粉漿用）500ml

做法：

1.A加入主鍋，用20秒/3速拌勻，加入B,用搓揉/20秒，將粉刮下，然後加入C,再用搓揉/10秒，完成後檢查一下，如有粉粒適量加時。

2.預備一個小盤子抹油，然後把粉漿注入，放上蒸架，主鍋沖乾淨後加水（D),用15分鐘/V，用牙籤試試是否熟透，如牙籤有粉漿便適當加時，完成後放涼一點（不要完全凍），戴上即棄手套將粉團搓一會然後撕開小件，然後按個人口味灑上花生粉 芝麻粉 抹茶粉或防潮可可粉享用。

油角(角仔)

餡料:

花生40G

芝麻20G

椰絲20G

砂糖30G

做法:

1.花生用180度焗8分鐘左右，放涼去衣，

然後用1秒/T打碎。

2.芝麻用170度焗7分鐘左右，將所有材料

用10秒/反刀/3速拌勻，盛起備用。

外皮:

豬油30G

中筋粉150G

全蛋28G

水28G

砂糖65G

做法:

1.豬油用80秒/100/1速煮至微熱，加入所有

材料用搓揉/3分鐘，完成後取出放盤中。

2.檯上灑點高筋粉， 將粉圑輾薄，印出

8cm再包入餡料(粉圑和印出的都蓋上濕布)，

鎖好邊緣再摺出花邊。

3.將油燒至170度，關火下角仔，然後開中火，

炸至油角浮起再反轉炸另一面，直到金黃色

(不要太深色)，然後放上廚房紙去油，涼後

放密封盒室溫保存(請盡快享用)。

蘋果雪梨潤肺湯

 材料:

A.

瘦肉500G

B.

蘋果1個

雪梨1個

C.

無花果3粒

蜜棗2粒

南杏(或南北杏)50G

玉竹20G

沙參20G

百合30G

海底椰10G

麥冬30G

陳皮1角

做法:

1:A用10分鐘/40度/4速跑活水，再沖水備用。

2:B去皮同芯，然後切件，C沖水後所有材料

放入主鍋，加水至Max位置，用45分鐘/100度/反刀湯匙，

完成後加點鹽享用(不加亦可，湯帶甜味)。

海鮮塔(鹹批)

塔皮:

低筋粉65G

牛油(凍 切粒)

蛋黃10G

凍水30ml

鹽1G

黑椒1G

做法:

1.所有材料放入主鍋，用30秒/5速拌勻，取出

用手輕按成團，再用保鮮紙底面包好，用木棒

輾開約25cm，然後雪過夜。 

2.預熱焗爐180度，將塔皮小心放入20cm的

活底塔模中，用手指輕按入邊緣的凹位，然後

用木棒在模的頂端按走突出的部份，放上

牛油紙再加上烘焙石焗10分鐘；取出紙同石

再焗5分鐘，放涼備用。

內餡:

A.

鮮奶22ml

淡忌廉22G

全蛋3個

黑椒 香草 鹽各少許

B.

蝦仁 煙三文魚 蟹柳或其他海鮮和伴菜隨意

拉絲芝士50G

做法:

將A放入主鍋，用15秘/3速拌勻，然後注入

塔皮，再加上海鮮同芝士焗30分鐘至凝固即可。