紫薯西米盞

材料:
外皮:
西米100G
水1000ml(煮西米)
馬蹄粉60G
砂糖60G
油2茶匙
水75ml

內餡:
紫薯一個(小形)
煉奶1茶匙

紫薯連皮蒸25分鐘，去皮打成薯蓉，加入煉奶拌勻備用。


做法:
1:煮滾水後加入西米，轉中火，不時拌勻，
煮至8成透明熄火，加蓋焗至全部透明，去乾水份
後浸泡冰水，再去水盛起備用。

2:馬蹄粉加水拌勻，再加入砂糖同油拌勻過篩，
與西米拌勻，取用一隻深碟，抹油後注入材料，
用大火(我用Miele 100度)蒸5分鐘，取出拌勻。

3:撻模噴油，加入一半西米，然後放入適量紫薯餡於中間，

再加入另一半西米蒸5分鐘即可。