日式芝士蛋糕(輕乳酪蛋糕)

材料(蛋黃糊):
A:忌廉芝士170G 牛油60G 360鮮奶170G
B:低筋粉40G 粟粉20G
C蛋黃4個

做法:
A坐熱水拌至無粒，離火後加入已過篩的B拌勻，
再加入C，拌至無粉後粒過篩備用。

蛋白部分:
材料:
蛋白4個 檸檬汁2茶匙 砂糖80G

做法:
1:蛋白加入檸檬汁打至有泡，分3次加入砂糖，
打至濕性發泡，然後分3次加入蛋黃糊中，
由底往上翻拌，不要按壓。

2:預熱焗爐180度，爐盤注入約2cm水，
模具用牛油紙貼好，注入麵糊至7分滿，
然後在檯上dun2下再入爐。

3:180求焗15分鐘後，轉130度多焗60分鐘
左右至表面金黃色，然後開小許門用濕布
放在門邊，5分鐘後再取出蛋糕，放涼雪
了有另一番風味。

溫馨提示:
高溫是爆裂的元兇喔，特別是烤焗的後期，焗爐細小亦要留神