火腿蔥花卷

材料
A:
中筋粉250G
高筋粉50G
泡打粉4G
砂糖40G

B:
白神山酵母5G
暖水25ml

C:
鮮奶160ml

D:
蔥粒半碗
古月粉少許
梳打粉0.3G
鹽1G
麻油10G

E:
火腿2片(切粒)材料


做法:

1:B拌勻，放3分鐘內拌至有泡才可使用。

2:A放盤中加入B，然後逐少加入C，邊加訪搓揉，
至光滑成團，用布蓋好放室溫5分鐘。

3:把麵團輾開(機至比較靚)長方型，放入D(先拌勻)
和E，摺三下(邊壓好埋口)，再用布蓋好放室溫5分鐘。

4:用刀切開長條，比手指闊少少，然後一條蓋在另一條
上面，用筷子在中間直壓，再用微筷子穿過底部，
尾部用手指壓埋，然後拉長一點再卷兩圈，放竹籠發酵
(下面注入熱水)半小時，水滾後中火蒸12分鐘，熄火後
10分鐘才可開蓋。

註:
1:如用速酵改3G，另加10G鮮奶，留意各牌子麵粉
的吸水量有別。

2:蔥粒加點梳打會比較翠綠，不加亦可。