初戀pancake

材料:
A:
蛋黃2個
砂糖10G
蜜糖15G

B:
鮮奶30ml

C:
低筋粉40G
泡打粉2G

D:
蛋白2個(凍的，不要室溫)
砂糖25G

做法:
1:A蛋黃放盤中打散，分別加入其餘兩樣拌勻，
再注入B拌勻。

2:C過篩後加入蛋黃糊中拌至無粉粒和光滑。

3:D蛋白用電動打蛋器打至有泡，然後分兩次
加入糖，高速打至濕性發泡(提起打蛋器，尾端
是微彎的)。

4:舀1/3蛋白加入蛋黃糊中輕力拌勻，再分兩次
加入其餘的。

5:預熱焗爐180度，用16cm的鑄鐵鍋(抹上油，
不要用牛油)，注入全部粉漿，dun下去掉氣泡，
入爐焗8分鐘，用刀在表面界十字(要快手，
否則蛋糕未成形會下降)，再蛋多焗10分鐘，
抹上牛油同糖霜盡快享用。

溫馨提示:
如要影相，蛋糕未熟前要準備好喔，
出爐後會慢慢下降的。