樹頭蛋糕

材料:

蛋糕體

A:雞蛋5個 砂糖110G

B:低筋粉85G 可可粉25G 梳打粉2G

C:鮮奶45G 橄欖油30G

做法:

1:先將A坐熱水打至不易滴落，B過篩後分2次加入，

輕輕拌勻至無粉粒。

2:C加熱至80度，再注入粉漿拌勻。

3:預熱焗爐170度，模具抹油後貼上牛油紙，

倒入粉漿7分滿，焗約20分鐘，出爐蓋上牛油紙

於蛋糕面，防止乾燥。

內餡:

黑可可(70%)100G

金莎榛子醬30G
淡忌廉160G

水飴20G

做法:
可可用熱水座溶，淡忌廉和水飴加熱至60度(不一定準確，
邊緣開始滾便可)，將可可和榛子醬分2次加入，每次拌勻
才加入另一次，至全部拌勻，放涼後抹勻蛋糕體，然後

以牛油紙將蛋糕卷起放入雪櫃一小時。

淋面:

A:70%黑可可255G 淡忌廉25G

B:淡忌廉100G

C:牛油13G

橙酒13G

做法:
1:A坐熱水拌勻至溶解。

2:B坐暖水(45度左右)，加入A拌勻，然後加入

C和D。

3:焗盤放上牛油紙同架，將蛋糕放在架上，

抹上淋面的可可醬，雪10分鐘，取出用叉子

將淋面畫出樹乾的紋路，灑上防潮糖霜，

加上聖誕裝飾便可。

註:以上可以用30X40cm的焗爐，如果焗爐不大，

可以做半份，我做了2條。

註:以上可以用30X40cm的焗爐，如果焗爐不大，

可以做半份，我做了2條。