生炒糯米飯

 

材料:
糯米半斤 (浸泡三小時以上)
臘肉 臘腸 冬菇和蝦米隨意

調味:⋯⋯
醬油 老抽

做法:
先將臘味蒸熟，然後去油切粒；冬菇和蝦米浸泡後亦煮熟切粒。糯米去乾水份，燒紅油鑊，下米炒片刻，然後加點開水加蓋焗片刻，不斷重複這動作，直至飯熟，加入配料炒勻後調味。全程大約廿五分鐘，如果不肯定是否熟透，便試一點飯。可配証蛋絲和花生(先焗香)。
雖然工夫多點，但好味就值得了，千萬別煲熟飯才炒啊!