布郎尼 (附食譜)

 

 

材料:
無鹽牛油50G
可可粉20G
70%黑可可粒100G
糖粉100G(60G加入蛋黃，40G加入蛋白)⋯⋯
蛋白3只
蛋黃3只
淡忌廉50ml
低筋粉20G
白蘭地少許
杏仁隨意(先焗香)

做法:
將可可粒用熱水坐溶，低筋粉和可可粉一同過篩，蛋黃加入糖粉打至淺黃色，加入已溶的可可拌勻，再加入牛油 白蘭地和淡忌廉拌勻，蛋白打至企身(中途分二次加入糖粉)，分二之加入可可漿拌勻，低粉和可可粉亦分二次加入拌勻，注入已效牛油紙的焗盤上，面上加上杏仁，用170焗20至30分鐘(用牙籤試)
即可，放涼後切件。